เคยเป็นกันบ้างมั้ยครับ ทุกครั้งที่กินอาหารแล้วมักจะสั่งมาเยอะ หรืออาจจะกินไม่หมด จึงทำให้ต้องหาทางเก็บหรือถนอมอาหาร ซึ่งบทความนี้อยากจะพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “แนวทางการจัดเก็บอาหารที่ทำตามได้ง่ายๆ” กันสักหน่อยครับ จะเป็นอย่างไรกันบ้างนั้น…เราไปชมกันดีกว่าครับ

จัดเก็บอาหารไว้กินวันหลังนั้น สามารถทำอย่างไรได้บ้าง?

วิธีการเก็บอาหารหลังทำเสร็จ อาหารจะมีระยะเวลาในการทาน หรือเก็บรักษาได้ยาวนานมากขึ้น ขึ้นอยู่กับวิธีเก็บรักษาอาหารหลังทำอาหารเสร็จ ซึ่งอาหารที่ทำเสร็จใหม่ๆ ควรทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ก่อนนำเข้าตู้เย็นอาหารที่ทำเสร็จไว้นานแล้ว เช่น กับข้าวทำสำเร็จตามร้านต่างๆ ก่อนทานควรอุ่นให้เดือดเกิน 100 องศาเซลเซียสก่อน 1 ครั้ง ทานด้วยช้อนกลาง เมื่อทานเสร็จเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แล้วนำเข้าตู้เย็น

การแช่เย็นส่งผลต่ออาหารอย่างไรบ้าง?

การแช่เย็น คือการถนอมอาหารโดยใช้ความเย็นเหนือจุดเยือกแข็งเล็กน้อยคือตั้งแต่ 0 – 5 องศาเซลเซียส ซึ่งด้วยอุณหภูมินี้จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทั่วไปได้ การแช่เย็น คือการถนอมอาหารโดยใช้ความเย็นเหนือจุดเยือกแข็งเล็กน้อยคือตั้งแต่ 0 – 5 องศาเซลเซียส ซึ่งด้วยอุณหภูมินี้จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทั่วไปได้

กินอาหารที่แช่เย็นทิ้งไว้นานๆ อันตรายหรือปล่าว?

ตามข้อมูลข้างต้น หากเก็บอาหารที่หมดอายุและแช่เย็นไว้นานเกินไป เชื้อราหรือเชื้อโรคต่างๆ ก็อาจจะเจริญเติบโตในอาหารได้เช่นกัน ดังนั้นควรกินอาหารที่ไม่เก็บแช่เย็นไว้ไม่เกิน 3 วันจึงจะปลอดภัยที่สุดครับ

โรคที่เกิดจากการรับประทานอาหารแช่เย็นทิ้งไว้นานๆ

●ท้องเสีย คือ อาการอุจจาระร่วง หรือ ถ่ายอุจจาระบ่อยครั้งกว่าปกติ รวมทั้งลักษณะการถ่ายอุจจาระที่ผิดปกติด้วย เช่น ถ่ายเป็นน้ำ ถ่ายเป็นมูกเลือด หรือถ่ายอุจจาระบ่อย ร่วมกับมีการอาเจียนด้วยสาเหตุ ซึ่งแบ่งเป็น 2 ชนิด คือ

– แบบเฉียบพลัน จะพบมากในคนส่วนใหญ่ เกิดขึ้นเร็ว แต่เป็นไม่นาน เช่น  จากการติดเชื้อ อาจเกิดจากไวรัส บิด อหิวา สารพิษ จากเชื้อโรค เกิดจากการกินพิษของโรคที่ปนเปื้อนในอาหาร สารเคมี พืชพิษ เช่น เห็ดพิษ กลอย เป็นต้น

– แบบเรื้อรัง ผู้ป่วยจะถ่ายนานเกิน 7 วัน อาจเกิดจาก ภาวะเครียด ติดเชื้อหรือโรคที่เป็นผลข้างเคียง

●อาหารเป็นพิษ เป็นโรคที่เกิดจากการบริโภคอาหารหรือน้ำที่มีการปนเปื้อนของเชื้อต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเชื้อแบคทีเรีย (หรือสารพิษของเชื้อแบคทีเรีย) ไวรัส หรือ เชื้อปรสิต หรือในบางครั้งอาจรวมถึงพิษจากโลหะหนักต่าง ๆ ด้วย ทำให้เกิดอาการทางระบบทางเดินอาหารที่มีความรุนแรงแตกต่างกันไปจากหลาย ๆ ปัจจัย โดยอาการที่มักพบบ่อยได้แก่ ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน ถ่ายเหลว มีไข้ เป็นต้น

3 แนวทางการจัดเก็บอาหาร

►เก็บอาหารฟรีทเข้าตู้เย็น เป็นอีกหนึ่งวิธีในการถนอมอาหารที่ทำได้ง่าย เพียงแค่เก็บในกล่องหรือบรรจุภัณฑ์ให้เรียบร้อยก่อนแช่ครับ

►รมควัน เป็นกระบวนการปรุงแต่ง ปรุงอาหาร หรือการถนอมอาหาร โดยการสัมผัสกับควันจากการเผาไหม้หรือวัสดุกรุ่น ส่วนใหญ่มักใช้ไม้ เนื้อ ปลา และชาลัปซังซูจงในการรมควัน ช่วยให้อาหารสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

►ดอง คือ มีน้ำส้มสายชูกับเกลือจะเป็นการดองเค็ม   ส่วนดองสามรสและดองหวานจะเพิ่มน้ำตาลมาเป็นส่วนประกอบอีกอย่างหนึ่ง เพียงแต่ปรับรสชาติให้ครบสามรสหรือให้มีรสหวานนำ ส่วนดองเค็มใช้แค่เกลือเป็นส่วนประกอบหลักเพียงอย่างเดียว

เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับ “แนวทางการจัดเก็บอาหารที่ทำตามได้ง่ายๆ” ที่ได้หามาฝากท่านผู้อ่านทุกๆ ท่านได้ศึกษากันนะครับ คิดว่าน่าจะเป็นแนวทางที่สามารถทำตามได้ง่ายๆ ครับ