หากว่าด้วยเรื่องของอาหารการกินต่างๆ ของคนไทยเรานั้น มีมากมายหลายเมนูให้เราได้รับประทานเพื่อความอร่อยและความชอบส่วนตัวเลยหล่ะครับ ซึ่งหนึ่งในวัตถุดิบที่แสนอร่อยที่มาพร้อมกับความอร่อยและประโยชน์มากมายในวันนี้ที่เราจะพาไปสำรวจกันนั้นก็คือ  “แซลมอน” “4 เมนูอาหารที่ทำจากแซลมอนที่แสนอร่อย”  กันครับ เบื้องต้นเราเลยอยากจะพาทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักเกี่ยวกับ ปลาแซลมอนกันสักหน่อยครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น…เราไปชมกันเล้ยย!!

ปลาแซลมอน (Salmon) เป็นชื่อสามัญของปลาที่มีก้านครีบหลายสปีชีส์ในวงศ์ Salmonidae (วงศ์ปลาแซลมอน) ปลาอื่น ๆ ในวงศ์เดียวกันรวมทั้งปลาเทราต์ (trout), ปลาชาร์, ปลาสกุล Thymallus และปลาในวงศ์ย่อย Coregoninae คือ freshwater whitefish เป็นปลาที่กระจายพันธุ์อยู่ในซีกโลกเหนือ คือ อเมริกาเหนือ, อะแลสกา, ไซบีเรีย, ยุโรปเหนือ, เอเชียเหนือ และเอเชียตะวันออก ปลาแซลมอนเป็นปลาท้องถิ่นของแม่น้ำต่าง ๆ ในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ (สกุล Salmo) และในมหาสมุทรแปซิฟิก (สกุล Oncorhynchus) ปลาหลายสปีชีส์ได้นำไปปล่อยในแหล่งน้ำซึ่งไม่ใช่ที่อยู่เดิมต่าง ๆ รวมทั้งเกรตเลกส์ในอเมริกาเหนือและปาตาโกเนียในอเมริกาใต้ ปลาเลี้ยงกันอย่างกว้างขวางในฟารม์ทั่วโลก

ทำความรู้จักกับคำว่า “ซาชิมิ”

คำว่า ซาชิมิ คำนี้มีใช้ตั้งแต่ยุคมูโรมาจิ และเป็นไปได้ว่าได้รับการบัญญัติขึ้นเมื่อคำว่า 切る = คิรุ (ตัด) ซึ่งเป็นขั้นตอนการทำอาหารถูกมองว่าอัปมงคลเกินไปสำหรับบุคคลที่ไม่ใช่ซามูไร คำนี้อาจแผลงมาจากการฝึกแทงหางและครีบปลาให้เป็นแผ่นบาง ๆ ในการระบุชนิดของปลาที่กำลังกิน ชื่อนี้มีความเป็นไปได้อีกอย่างว่ามาจากการจับปลาด้วยวิธีดั้งเดิม โดยปลา “ระดับซาชิมิ” จะถูกจับโดยใช้เบ็ดมือ ทันทีที่ปลาถูกจับได้ สมองของมันจะถูกแทงด้วยของมีคม จากนั้นปลาจะถูกนำไปวางบนน้ำแข็ง การใช้ของมีคมนี้เรียกว่า อิเกจิเมะ (Ike jime) และการที่ปลาตายทันทีหมายความว่าเนื้อปลาประกอบด้วยกรดแล็กติกปริมาณเล็กน้อย แสดงว่าปลาจะยังสดหากวางบนน้ำแข็งเป็นเวลา 10 วัน โดยไม่เปลี่ยนเป็นสีขาวหรือเสีย

ชาวต่างชาติ (ที่ไม่ใช่ชาวญี่ปุ่น) หลายคนใช้คำว่าซาชิมิและซูชิในความหมายเดียวกัน แต่อาหารทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกัน ซูชิคืออาหารจานใด ๆ ที่ทำด้วยข้าวญี่ปุ่นผสมน้ำส้มสายชู และแม้ว่าปลาดิบหรือซาชิมิจะเป็นวัตถุดิบอย่างหนึ่งของซูชิดั้งเดิม แต่ซูชิหลายชนิดก็โปะหน้าด้วยอาหารทะเลที่ปรุงสุกแล้ว และอีกหลายชนิดก็ไม่ได้โปะหน้าด้วยอาหารทะเลเลย[

4 เมนูอาหารที่ทำจากแซลมอน

  • แซลมอนซาชิมิ เป็นหนึ่งในเมนูที่มีความอร่อยและสามารถดึงรสชาติของเนื้อปลาแซลมอนออกมาได้จัดจ้าดและลงตัวมากที่สุดเลยก็ว่าได้ครับ เพราะจะอร่อยไม่อร่อยนั้นก็จะขึ้นอยู่กับเนื้อปลาแซลมอนเป็นหลักนั้นเองครับ
  • ยำปลาแซลมอน ขึ้นชื่อว่าเป็นยำแล้วนั้น ก็คงจะถูกปากของชาวไทยทุกๆ คนเป็นอย่างมากเลยหล่ะครับ (ตัวผู้เขียนเองก็ชอบ  555+) ซึ่งการที่ยำปลาแซลมอนจะอร่อยไม่อร่อยนั้นก็จะขึ้นอยู่กับเรื่องของเครื่องปรุงและน้ำยา อีกทั้งพระเอกอย่างเนื้อปลาแซลมอนเองก็ต้องสดเด้งให้ความอร่อยเช่นกันจึงจะเหมาะที่สุดครับ
  • แซลมอนดอง เป็นอีกหนึ่งเมนูทางเลือกสำหรับเหล่าบรรดาสาวกเนื้อปลาแซลมอนที่มีความอร่อยมากๆ เลยก็ว่าได้ครับ ด้วยการดองเนื้อปลาแซลมอนเอาไว้ภายในซีอิ๊วหรือน้ำดองสูตรต่าง เมื่อเอามากินกับสาหร่ายและกับข้าว ก็คงจะอร่อยมากๆ เลยหล่ะครับ ว่างๆ ต้องลองสั่งมาลองกันบ้างนั้นแล้วนะครับ
  • สเต็กปลาแซลมอน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับสายรักสุขภาพต่างๆ เพราะการเอาเนื้อปลาแซลมอนที่มีประโยชน์มาทำสเต็กนั้น ย่อมเป็นอะไรที่อร่อยและลงตัวเป็นอย่างมากเลยก็ว่าได้ครับ

เป็นอย่างไรกันบ้างนั้นครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “4 เมนูอาหารที่ทำจากแซลมอนที่แสนอร่อย” พร้อมกับข้อมูลของปลาแซลมอนที่เราได้นำมาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้นนี้ คิดว่า น่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกๆ คนกันนะครับ