อาหารเป็นสิ่งที่ใครๆ ก็อยากที่จะกินในสิ่งที่อร่อยๆ กันอย่างแน่นอน เพราะความสุขและความอร่อยจากการกินเป็นอะไรที่ฟินเอามากๆ เลยหล่ะครับ แต่ทุกๆ ท่านทราบกันหรือไม่ครับว่า “ภายในภัตตาคาร” นั้นมักจะมีอาหารประเภทใดให้บริการกันบ้าง บทความนี้จึงอยากขอพาทุกๆ ท่านไปสำรวจ “5 ประเภทอาหารที่ภัตตคารต้องมี” หลายๆ ที่จะต้องมีกันครับ

5 ประเภทอาหารที่ภัตตคารจีนต้องมี

●ติ่มซำ เป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยของจีน นิยมรับประทานกับน้ำชา ที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก เป็นคำเรียกรวมอาหารหลายอย่าง มักเป็นอาหารจำพวกปรุงด้วยการนึ่ง เช่น ขนมจีบ, ซาลาเปา, ฮะเก๋า, เกี๊ยวซ่า เป็นต้น บรรจุในภาชนะขนาดเล็ก เช่น เข่งไม้ไผ่ หรือจานใบเล็ก ในร้านอาหารจีนบางร้านนึ่งติ่มซำไว้บนเตารอลูกค้าสั่ง บางร้านใส่รถเข็นหรือใส่ตะกร้าคล้องคอ ให้พนักงานนำไปเสนอลูกค้าในร้าน ขณะที่กำลังรออาหารอื่น นอกจากนั้นอาหารทอดบางอย่างก็อาจรวมอยู่ในเมนูติ่มชำด้วย ทุกภัตตาคารต้องมีอย่างแน่นอนครับ

●เป็ดปักกิ่ง คือ อาหารจีนที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในเมนูประจำชาติจีน เสิร์ฟในรูปแผ่นหนังบางกรอบ ที่มาพร้อมแผ่นแป้งบางสำหรับห่อ ตามด้วยซอสหวานและเครื่องเคียงอย่าง ต้นหอม โดยจะใช้เฉพาะส่วนหัวที่เป็นสีขาวนำมาซอยเป็นเส้น คู่กับแตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง หนังเป็ดจะต้องแล่ออกเป็นแผ่นบางตอนร้อน ๆ ยิ่งหากลงจากเตาใหม่ ๆ จะช่วยให้แล่ง่ายขึ้นและได้เป็นชิ้นสวยงาม สูตรต้นตำรับของปักกิ่งจะแล่หนังติดเนื้อมาด้วย ในขณะที่ประเทศไทยนิยมแล่เฉพาะหนัง ส่วนเนื้อเป็ดนำไปปรุงรสตามชอบ เช่น ผัดกระเทียม เมี่ยงเป็ด เนื้อเป็ดผัดถั่วงอก เป็นต้น หากได้ไปภัตตาคารอาหารจีนจะต้องลองสั่งมากินแล้วหล่ะครับ

●กระเพาะปลา เป็นอาหารจีนอย่างหนึ่ง ทำจากถุงลมของปลา กระเพาะปลานอกจากจะอยู่ในรูปแบบกระเพาะปลาแห้งแล้วยังอยู่ในรูปแบบของกระเพาะปลาสดอีกด้วยรูปแบบของอาหารที่นิยมปรุงกันเช่น กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะปลาผัดแห้ง ฯลฯ

●ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มักจะพบในภัตตาคารอาหารจีน เพราะเป็นเมนูที่มีความเรียบหรูและมีความอร่อยเป็นอย่างมากลเลยหล่ะครับ แค่คิด กลิ่นหอมก็ลอยมาแล้วหล่ะครับ

●ผัดโป๊ยเซียน คื ออาหารที่มีส่วนผสมหลัก 8 อย่าง เพราะ โป๊ย แปลว่า 8 แต่ส่วนผสมต่างๆ นั้นเป็นของที่หาง่าย และสามารถดัดแปลงใช้วัตถุดิบอื่นที่มีอยู่ก็ได้ และถือกันว่าเป็นอาหารมงคล ส่วนผสมหลักๆ ก็จะมี กะหล่ำปลี หรือ ผักกาดขาว ต้นหอม หรือ ใบกุยช่าย ห็ดหูหนูดำ​ หรือขาว ฟองเต้าหู้ วุ้นเส้นแช่น้ำ หมู หรือ เนื้อสัตว์ตามชอบ ดอกไม้จีน น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยน้ำตาล ปรุงเข้าด้วยกันนั้นเอง

วิธีการเสิร์ฟมื้ออาหารแบบเต็มรูปแบบเป็นอย่างไร?

มื้ออาหารแบบเต็มรูปแบบ หรือที่เราเรียกกันว่า “อาหารแบบฟูลคอร์ส (Full course meal)” คือวั ฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบเป็นลำดับ โดยมีการกำหนดลำดับอาหารเอาไว้อย่างเป็นสากล ซึ่งมีลำดับคร่าวๆ ดังนั้น

1. Appetizer (จานเรียกน้ำย่อย)  คือ อาหารจานเล็กหรืออาหารกินเล่นที่เสิร์ฟก่อนมื้ออาหารหลักมื้อหนึ่ง ๆ ในตำรับอาหารยุโรป

2. Soup (ซุป) อาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ ผัก (ส่วนมากจะใช้แคร์รอตและมันฝรั่ง) น้ำสต๊อก น้ำผลไม้ และน้ำ แต่บางซุปก็มีการเติมเนย ไข่ ข้าว และแป้ง จะเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ร้อน

3. Main dish (จานหลัก) มักเป็นจานที่หนักที่สุดและมีความซับซ้อนที่สุดในเมนู ส่วนประกอบหลักมักเป็นเนื้อสัตว์, ปลา หรือแหล่งโปรตีนอื่น มักรับประทานต่อจากอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป หรือสลัด

4. Dessert (ของหวาน) จะเป็นอาหารที่ทานหลังมื้ออาหารหลักนั้นเองครับ

เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “5 ประเภทอาหารที่ภัตตคารต้องมี” ที่เราได้นำมาฝากท่านผู้อ่านทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้น หวังว่าจะชอบและเป็นประโยชน์กันนะครับ