หากว่ากันด้วยเรื่องของอาหารต่างๆ แล้วหล่ะก็…หลายๆ ท่านคงรู้สึกหิวและคิดเมนูที่ชอบกันอยู่อย่างแน่นอนเลยใช่มั้ยหล่ะครับ ซึ่งตัวผู้เขียนเองก็เช่นกันครับ แต่จะมีสักกี่ท่านที่รู้จักอาหารเด่นๆ ของทั้ง 4 ภาคของประเทศไทยกัน วันนี้เราจะขอพาท่านผู้อ่านทุกๆ ท่านไปพบกับ “จุดเด่นของอาหารไทยทั้ง 4 ภาค” พร้อมกับแนะนำเมนูขึ้นชื่อของแต่ละภาคให้ทุกๆ ท่านได้ลองนำไปเสิช ไปหาลองกินกันครับ

อาหารไทย 4 ภาค หมายถึงอะไร?

อาหารไทย 4 ภาค หมายถึง อาหารพื้นเมืองของคนไทยในแต่ละภูมิภาค มีความหลายหลาย แตกต่างตามภูมิประเทศ ซึ่งได้แก่ อาหารภาคกลาง อาหารอีสาน อาหารใต้และอาหารเหนือ นั้นเอง  ซึ่งสูตรอาหารเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด หรือเมนูปิ้งย่างนั้น ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารพื้นบ้านตามวัตถุดิบในภูมิภาคต่างๆ  เช่น ปลาร้า น้ำพริก สะตอ เครื่องแกงทางเหนือ เป็นต้น

แนะนำเมนูอาหารไทยเด่นๆ ของทั้ง 4 ภาค

อาหารไทยภาคเหนือ ซึ่งเป็นภูมิภาคที่อุดมไปด้วยเข้าและป่าไม้เบญจพรรณ จึงมักจะมีสัตว์ใหญ่น้อย มักจะทำอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้หลายๆ วัน เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แคบหมู ไส้อั่ว แกงโฮะ แกงฮังเล ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย ข้าวกั้นจิ้น(ข้าวเหนียวต้มเลือด) เป็นต้น ซึ่งอาหารเหล่านี้ล้วนแล้วแต่ทำกินได้ง่ายๆ ในภาคเหนือและมักจะกินควบคู่กับข้าวเหนียวอีกด้วย

อาหารไทยภาคกลาง ซึ่งเป็นภูมิภาคเรียบลุ่มแม่น้ำ ถือได้ว่าเป็นภาคที่มีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องข้าวปลาอาหาร ซึ่งในสมัยก่อนนั้นที่นี่ถือเป็นศูนย์กลางทางการค้า มีการพบปะค้าขายสินค้ากับชาวต่างชาติ นอกจากนี้ยังเป็นที่ประทับของพระเจ้าอยู่หัวในรัชกาลต่างๆ อาหารของภาคนี้จึงมีความหลากหลายในเรื่องของรสชาตินั้นเอง ซึ่งได้แก่ น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกกะปิ ห่อหมก ทอดมัน ข้าวผัด เป็นต้น

อาหารไทยภาคอีสาน ภาคนี้มีพื้นที่ค่อนข้างแห้งแล้ง ผู้คนท้องถิ่นจึงรับประทานอาหารกันอย่างง่ายๆ ไม่วุ่นวายเรื่องการเตรียมอาหารให้มากนัก ซึ่งสอดคล้องกับธรรมชาติของภาคอีสาน คนที่นี่รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก คู่กับอาหารที่หลากหลายอย่าง  ได้แก่ อาหารจำพวกข้าวเหนียว  ส้มตำ  ไก่ย่าง เป็นต้น

อาหารไทยภาคใต้ มีพื้นที่ติดดชายฝั่งทะเลเสียส่วนใหญ่ อากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ คนในภาคนี้นิยมทำการประมง อาหารหลักจึงเป็นพวกอาหารทะเล และนิยมใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาว จึงมีความโดดเด่นที่รสชาติเผ็ดจัดจ้านนั้นเอง อาหารแนะนำได้แก่ จำพวกแกงไตปลา แกงเผ็ด ผัดกะปิ เป็นต้น

การเก็บและถนอมอาหารที่ดีควรทำอย่างไร?

สำหรับการเก็บถนอมอาหารที่ปรุงสุกแล้ว หรือการเก็บรักษาอาหารปรุงสำเร็จควรเก็บเข้าตู้เย็นหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วภายใน 1 – 2 ชั่วโมง เพื่อป้องกันจุลินทรีย์ที่อาจจะปนเปื้อนและเจริญเติบโตในอาหาร และถ้าต้องการจะถนอมอาหารไว้ให้เก็บได้นานขึ้นก็สามารถนำไปอุ่นให้ร้อนและทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว โดยแช่ในน้ำเย็นหรือหล่อด้วยน้ำที่ไหลจากก๊อก เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนอยู่และทำให้ตู้เย็นของเราไม่ต้องทำงานหนักเกินไปนั้นเองครับ

จุลินทรีย์เติบโตในอาหารได้อย่างไร?

จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสียนั้นมีทั้งแบคทีเรีย ยีสต์ และรา ซึ่งจะพบได้ทั่วไปในดิน น้ำ และ

อากาศ โดยปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญของจุลินทรีย์ ได้แก่

1. องค์ประกอบของอาหาร ชนิดของสารอาหารที่มีมากในอาหารชนิดนั้นๆ เช่น อาหาร

ประเภทโปรตีน มักเกิดการเน่าเสียจากแบคทีเรีย หรืออาหารจำพวกแป้งมักจะเน่าเสียจากเชื้อราที่ย่อย

แป้งได้ เช่น Aspergillus หรือ Rhizopus นอกจากนี้ วิตามินก็เป็นตัวช่วยให้จุลินทรีย์เจริญได้ดีด้วย

2. น้ำในอาหาร น้ำเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารทุกชนิดโดยอยู่ในรูปอิสระ (free water)

และเกาะเกี่ยวกับสารอื่น น้ำอิสระเป็นน้ำที่แทรกตัวอยู่ในช่องว่างของอาหาร อาจมีการเกาะตัวกับ

องค์ประกอบของอาหารบ้าง น้ำสามารถเป็นตัวทำละลายได้ มีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาเคมี และ

จุลินทรีย์สามารถนำไปใช้ในการดำรงชีวิตได้

เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลที่เราได้นำมาฝากทุกๆ ท่านกันในวันนี้หวังว่าจะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อยนะครับ